コストコで販売しているミスジ肉(トップブレード)のグレード

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以前にも気にしていたコストコで販売しているステーキ用のミスジ肉のグレードですが、僕はあいかわらず、Choice Gradeしか見かけていません。

(2017年6月、多摩境店の観察によります)

しかし下記の情報によるとPrime Gradeも少量ながらあるみたいです。僕はまだ確認してませんが出会いたいものです。

コストコオススメ商品活用術 NEW!USプライムトップブレード(アメリカ5等級ミスジ)ステーキ

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そもそもChoice Grade とは?Prime Gradeとは?

下記のページによりますと、アメリカ牛肉の肉質等級としてPrimeが最上位に位置し、Choiceが次に位置します。

牛肉の格付システム | 格付け・部位 | データベース | 米国食肉輸出連合会

しかし誤解して欲しくないのはステーキ肉の好みは人や体調によりそれぞれでPrimeだから万人に最高の味ではないということです。

コストコでのPrime牛肉の位置づけ

コストコで配布している冊子にCostoco Connectionというのがあり、アメリカ牛の特集をしていましました。

↓Positioning Mapというのがありました。

↓Prime Gradeについてさらにみてみると、、

つまりPrime Gradeは霜降り度が高く柔らいといいうことです。

値段はちがうの?

以前に購入したミスジ(トップブレード)のPrime GradeとChoice Gradeを、比較してみました。

Prime Gradeは100gで238円

Choice Gradeは100gで199円

大きい価格差はありません。しかしサーロインやリブアイなど、部位が違うと当然高くなります。ミスジをステーキにして食べると本当に美味しくて、この値段で本当にいいのかなあといつも思います。

コストコさんありがとう。

Prime Grade とChoice Gradeでは味は違うの?

正直いいますとミスジに関してはよくわかりません。どちらもスジはコリコリして美味しいし、アメリカ牛の特有な肉の旨味が噛めば噛むほど出てきて本当に美味しいです。

焼く前の肉質はこんな感じですが、もう一度ミスジのPrime Gradeを買いたいのですが最近コストコさんで販売してないもので、、、

でも見た目も値段と同様ほぼ同じように見えます。

次回以降にお話しますが大事なことは焼き方ですよ。僕の場合、↓のステーキ チャンプという肉専門の温度計を使ってミディアムレアに焼いてます。

ステーキ屋さんと違い、慣れてないもんでこのような文明の力に頼っております。

実際にコストコの厚切りミスジ肉を焼いてみました

実際に僕が、コストコの厚切りステーキを焼いてみた記事です。

焼き加減を確認する為、前述のステーキチャンプという肉温度計を使っています。

又最近、コストコでよく見るレコルト社のホームBBQというホットプレート?を使用してます。これがまた優れものなんです。はい。

自宅で出来るパーフェクトなコストコの厚切り赤身ステーキの焼き方(実践編)
レコルトのホームBBQとステーキチャンプ(肉温度計)を使いコストコのミスジ(トップブレード)とかリブロースとか厚切りステーキを完璧に焼いて見たよ。