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七輪でステーキ、網で焼く？それとも鉄板？いやいや極厚鉄板グリル(厚さ9mm)でしょ

この極厚9mmの鉄板は蓄熱性も高く、安定した遠赤外線効果が期待出来る便利なギアです。

七輪を使いステーキを美味しく焼き上げるために網で焼くか？それとも鉄板で焼くか？答えは極厚鉄板グリルです。遠火の強火なるものをエコに再現するための道具をご案内します。

牛タンの塩釜焼きの食材の準備

↓材料は、卵白4個、ローズマリー、塩1.7キロ

↓塩に少しずつ良く溶かした卵白を入れて混ぜるべし、混ぜるべし、ガシガシ

↓よくキッチンタオルでドリップを拭いた牛タンを塩のベッドに寝かせて、上にローズマリーでも乗っけときまひょ。

牛タンの下ばかり焦げないに塩のベッドはシモンズくらいふんわりとさせてください。

↓その上から又塩を盛って盛って盛って、そして固めて固めて

↓こんな感じで一先ず食材の準備終了です。

肉の中心温度を知りたい為に購入した武器、遠隔モニタリング出来る肉温度計

さて食材の準備も出来たことだし焼きに入る前に僕の新兵器をご案内したい。

それは遠隔で温度のモニタリングが出来る肉温度計です。

↓Proveとよばれる鋭い針のようなものが２つついているので二箇所の温度を測れます。

Inkbird IRF-2S BBQ デジタル温度計といいます。

なんと300m離れても大丈夫なんですって

↓ジャーン、これでーす。小さいほうから二本、温度計用のケーブルがニョキニョキ出てProbe を肉に差し込みます。そして大きい方で遠隔で温度を測れます。お部屋で様子がうかがえます。

↓こんな感じで肉の真ん中に右と左からぶちさします。

気持ち、肉の中心部よりやや上の方に刺しました。上部の火力が心配なもんで。。。

↓横からみた方がProveが刺さっている方向がわかりやすいね。

↓拡大したところ、アルミプレートを少しハサミで切って収まりを良くしました。

↓アルミプレートを上から被せたところです。煙がでないように上下のアルミプレートの端をまとめて下向き折り曲げます。

↓セット完了です。

↓後はお部屋で酒でも飲みながら温度の推移を観察してゆきます。

我が家はミディアムが好みなので肉の中心温度の目標は58-60℃です。

肉温度計(Inkbird IRF-2S BBQ デジタル温度計)の温度推移

37分経ったところです。

上の47度は左のProveで下の44度は右のProveの温度です。

まだですね。

44分経ったところです。

上の60度は左のProve、下の52度は右のProveの温度です。

うーん、このバラツキは何だろう？Proveのさした位置が中心からややずれていたんだろうか？。。。だけど52度はまだ早いぞ。まだ待とう。

55分経ったところです。

上の69度は左のProveで下の60度は右のProveの温度です。

左のProveで測った肉温度はもう限界なんで七輪から外しました。もう我慢できません！右も60度に達したから良いでしょう。

牛タンの仕上がりはいかがかな？

さあ肉の仕上がりはどうかな？

肉の真ん中から下、火が入り過ぎてないかドキドキ。

上部もきちんと火が入っているかな？

↓塩釜の上部にこんがり色がついています。このこんがり色がもっとつくように上部の炭は多くしなきゃいけなかったね。

↓塩釜の開帳でーす！アルミプレートごと捨てればいいから後片付けは楽ちんです。

↓ハダカになった牛タン、お久しぶりです

↓チョイとやすませてからカットしてゆきます。塩釜から出します。塩釜の中で予想以上に温度が上がったら嫌だからです。

真っ二つにカットしたら均等なピンク色のミディアムレアです。いい感じ。

↓なんか美味しそうじゃない？

↓盛り付けしました。

実際食べてみて感想は、炭火でじっくり塩釜焼きにしたのでとても柔らかく、牛タンのお味も凝縮されて合格点あげれると思いました。

今日も赤ワインがすすみました。

今後の課題

今回、肉温度計で肉の内部温度計の推移を見ながら塩釜焼きにしてみましたが今後の課題はあります。

次回は上部に炭の7割を配置する勢いでもよいかも。
牛タン以外の牛ももブロックとかでもチャレンジしてみたい。技術が上がったら豚とか羊もためしたい。

↓似たようなリモート管理出来る肉温度計はこんなのもありますよ。

BBQ、オーブン、喫煙者、グリルのための防水デュアルプローブワイヤレスリモート温度計付きデジタル肉温度計

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コストコの牛タン800グラムをまるごと一本、自宅でフライパンで塩釜焼きにしたら激ウマだった

実はこのアルミプレートを使った調理方法はBBQ芸人たけだバーベキューさんの記事をみてヒントを得たものです。

いいこと教わりました。

ダッチオーブン便利だと思うけどかさばるし洗うの面倒だもん。

シティライフブログ

以上

コストコで購入した牛タン塊肉の塩釜焼、七輪で料理したら失敗してしまったでござるの巻

Sitemaster — Mon, 22 Oct 2018 17:24:31 +0000

牛タン塊肉の塩釜焼に七輪でチャレンジ！

実はこの料理は以前フライパンでチャレンジしてまあまあ成功した料理です。

今回同じ料理を七輪でわざわざ料理しようと思ったのは大した理由があるわけでほないです。

単純に最近愛用している七輪、極厚鉄板、ステーキドームを使用して炭火で牛タン塊肉を調理したらどうなるかという興味からです。

七輪で調理したら美味しそうだしね。

↓僕は通常このセットでコストコの厚切り肉を焼いています。→このセットの詳細記事はこちら

↓例によってコストコで牛タンのかたまり肉を購入します。970グラムて3,560円てす。

↓上の鉄板グリルにアルミをまいて塩が落ちないようにします。

↓材料ほ卵白4個と塩です。

↓卵白と塩をボールの中でこねてから先ほどどのアルミの上にしきます。牛タンの布団が出来たら、肉のかたまり肉を乗っけてローズマリーを散らします。

↓かたまり肉のサイド、上部を塩で固めます。

↓ドームを乗っけます。しかし大きすぎてはいらない。。まあいいか。。

↓時間にして中火で1時間15分くらいそのまま放置しました。

まだ上部の塩はカチンカチンになっていないけどセットした肉温度計がもう焼けた言ってますので夜になったし引き上げます。

ドームを取り、火から下ろして暫く放置し粗熱を取り、その後塩釜から肉を取り出します。

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実食するも焼き加減がイマイチ

↓塩釜から取り出すとこんな感じです。

カット役の妻曰く、なんか柔らかすぎない？だって。。ドキ！

↓カットしていきます。

ムム、赤いぞ、ほんのりピンクとは言えないね。

↓ヤベ！まだまだジャン、とほほ。失敗かな。妻にフライパンで２度焼きしてもらいました。

まだ少し赤いのは基本子供達の肉のみ２度焼きしたので僕のは２度焼きしてないからです。。。

↓味は良かったけど一発で成功出来ないのは残念でした。

今回の失敗の原因は？

失敗からは何か学ばなくはなりません。

なぜ牛タンの焼き上がりが1時間15分もかけながらイマイチだったか？

自分なりに考えてみました。

原因1.塩釜の上部がまだカチンカチンななってないのに強制終了したから。

原因2.以前フライパンで料理した時にはある程度全体を覆えるアルミだったが、今回はドームを利用し、肉のサイズに対し小さく熱が逃げたから。

原因3.肉が大きすぎたから？

考えた原因は上の通りです。簡単に言ってしまうと調理器具と食材の大きさのミスマッチですな。

この教訓を次回に生かしたいと思います。

おわり

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コストコ新発売の肉製品、ポルケッタディアリッチャを食す。脂の美味しさはまるであの肉に似ていて美味なり

Sitemaster — Sun, 02 Sep 2018 21:52:42 +0000

ポルケッタディアリッチャって何？

8月の最終週にコストコさんから新製品のご案内がありました。

初めて見る名前とビジュアル、一目見て、今週末の我が家ディナーに並べることを決めました。

ところでポルケッタとはイタリアはローマなどの中部の料理で豚の丸焼き、そしてアリッチャとはそのローマから約40分くらいの所にある村の名前です。

つまりアリッチャ村の豚の丸焼きです。

↓アリッチャ村ではSagra della Porchetta di Aricciaというポルケッタのお祭りで日本の節分よろしく窓からパニーニ(ポルケッタのサンドイッチ)を撒いています。

豆かよおいって突っ込みたくなります。

みんな何を見てるのかなと思いましたが、サンドイッチを撒いているからビックリしました。

本場アリッチャでは空からパニーニが降ってくるんです。

お祭りはちょうど今頃、9月の最初の日曜日みたいですから旬なんですね。

メスの豚を何時間もかけてじっくり焼きます。

豚の骨を事前に抜く伝統的な技術があり、その技術は北斗神拳のように一子相伝だそうな。

アリッチャのポルケッタは「IGP」というEUはイタリア語のIndicazione Geografica Protettaの略で、原産エリアを保護するための制度で厳しい製法と品質基準をクリアしないと認定されません。

決してアントニオ猪木氏がかつて真の世界最強を決める為に作ったベルトであるIWGPと混同しないようにいただきたいです。

ポルケッタといえばアリッチャっていうことです。

なんかハワイのカルアピグを連想させます。

塩を揉み、ローズマリーなどの香草とともに何時間もローストするというシンブルかつ豪快な料理です。

photo by Gastronomia Slow
generated by FlickURL

photo by Fabio Cuccaro
generated by FlickURL

photo by Nate Gray (cphotoj)
generated by FlickURL

コストコに確かにポルケッタディアリッチャは有りました

早速週末にコストコに行きましたよ。

どこにあるのかしらん?ウロウロ。

↓ハムとか加工肉の売り場にありましたよ。

てか率直な感想、、、随分お前薄いなーです。

なんかもうちょっとデカイのかと勝手に想像してました。

とりあえずゲットです。180グラムが2枚入っていて1,447円です。

ポルケッタを食べてみた感想

早速食べてみます。

↓変な添加物は入っていません

↓初めて見るビジュアル、加熱などしないでそのまま食べることにします。

↓一袋に２枚？

↓そのまま切って盛り付けを妻にしてもらいました。

↓奥に見えるのはお気に入りの調味料サテ・トムです。

一口まずお肉をそのままいただきます。

脂の部分がとても上品でトローとした食感。これは意外でした。

なんかこの脂の美味さがポイントに感じます。

この脂の感じ、いつか食べたアナグマにちょっと似てるなーなんて思いました。

もちろん良い意味でですよー。

まあイタリア版チャーシューといってしまえばそれまでですが。。。

ハーブが香るポルケッタギフト

楽天で購入

味は薄目に感じましたのでサテトムをつけましたが、辛いのと、上品な脂の食感は合いませんでした。

↓バケットがあったので、ポルケッタとカマンベールチーズを一緒にいただきました。

うーん。チーズの塩気と良く合います。

パンとの相性も抜群、サンドイッチにするといいですよー。

本場アリッチャではこのサンドイッチ(パニーニ)が空から降ってきます。

皆さまも一度ご賞味あれ。

僕としてはリピート買いしたい一品です。

いわゆる後を引く味です。ただの豚肉加工製品ではありません。

おわり

厚切りステーキを炭とウッドチップによる燻煙効果”でスモーキーフレーバーに焼き上げる。自分だけしか出せない風味を楽しむ幸せ

Sitemaster — Sat, 14 Jul 2018 19:47:10 +0000

ステーキに燻煙香を付け自分にしか出せない味を楽しむ

七輪でコストコの厚切りステーキをたまに焼いているのですが、今回は燻製のようにステーキ肉に香りをつけます。

スモーキーフレーバーとは？

燻製のようにと言いましたが気軽に燻製の風味が出せます。

本格な燻製のように風乾とかしませんがキチンとキッチンペーパーで四方拭いておいておくくらいはします。

燻煙香を付けると炭独特のなんともいえない香りになり食欲を刺激します。

本場アメリカでヒッコリーやメスキートの焚火で肉を焼くので、その香りが自動的に付くのですが、僕の場合は七輪で豆炭(ブリスケット)を使って焼きます。

炭火でお肉を焼くだけでもある程度燻煙効果はでますが、僕が使っている豆炭はキングスフォードのメスキート入りの豆炭です。

たしかに甘いメスキート独特の香りがします。

キングスフォードチャコールメスキートフレーバー

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Cameronsキャメロンズスモークチップ 450ml【正規品】

もう一つはウッドチップを使います。

ウッドチップにも色んな種類がありますが、いろんな香りを混ぜ合わせるとまた独特の香りがして、楽しさが広がります。

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リバーライト極 JAPAN ステンレスドーム 26cm【フライパンカバー/日本製/RIVER LIGHT/極ジャパン/送料無料/あす楽】

ウッドチップはあらかじめ水に濡らしておいたものを燻煙時にそのまま炭火に投入すると方法があります。

水に濡らさないで炭火に投入すると瞬時に燃え尽きてしまい、意味がありません。

僕は水に濡らしたり、そのまま炭火に投入したり試行錯誤を繰り返しましたか、のど飴の蓋に乗っけて炭火の上に置くのが1番簡単でかつ、煙が安定してでる(約3-4分)という結論に達しました。

↓ヒッコリー、メスキート、ウッドチップをブレンドしてのど飴の缶の蓋にいれて、炭火の上に置きます。

七輪にこだわる理由

炭の香りとウッドチップからの白い煙を、ステーキ肉に効果的に付着させるにはどうするべきか？

との問いに対して燻製機とか蓋つきのグリル使えばいいじゃんと思われた貴方、正解です。

だけども僕にとっては不正解です。

というのは僕のステーキ、BBQのプラットホームは七輪だからです。

なんで七輪にこだわるかというと。

たまたま家にあったから→1番の理由
掃除が楽だから、というか七輪は洗う必要がないので超楽ちん。BBQグリル虫が来そうで嫌なんです。→これも1番の理由にしてもよいくらいです。
七輪に合わせて、厚さ9mmの極厚鉄板グリルを購入したから(これがないと僕はなかなか厚切りステーキがおいしく焼けません。網と違い、熱が均一にステーキに伝わり焼きムラが圧倒的に少なく仕上がります。厚さ9mmだから蓄熱量がハンパないです)
余分な脂がグリルの隙間から下に落ち、そして煙が立ち燻煙効果が期待できる。(フライパンやスキレットではそうはいきません)
グリルの隙間から炭火の燻煙が付着する→隙間ないと無理だよね。
ダッチオーブンなんかも欲しいけれど、僕は色んな道具を扱えるほど器用じゃない。そのうちね
炭火の赤外線効果による輻射熱により遠火の強火も自由自在
七輪と極厚鉄板グリルからの遠赤外線により食材を外はパリッと中はジューシーに仕上げることが可能。

燻煙効果を最大限に引き出すための秘密兵器

さあ、七輪でいかにしてウッドチップからの煙を効果的に燻煙するか？

↓答えはこちらのステンレスドームです。

直径27センチの七輪のぴったしのサイズで26センチです。

こいつで煙を閉じ込めて燻煙効果をMaxにするという魂胆です。

本当はダッチオーブンみたいに炭を上に置きたいんだけどね。

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インテリジェント肉用温度計ステーキチャンプ（Steak Champ）/3種の焼き加減を色でお知らせ (直輸入品)

↓七輪にセットしました。美しい様式美です。

使い込んだ七輪とマッチしています。

今回の食材となったステーキ肉はヒレとミスジ

今回の食材はコストコで買った毎度おなじみのヒレ(テンダーロイン)とミスジです。

いずれもUSチョイスグレードです。

ヒレ(テンダーロイン)

↓ヒレは100グラム798円とお高いです。

↓なるべく全体の色合いが美しいものを選びます。出来ればシャトーブリアンとやらを選びたいが僕には判別できません。

↓厚さは約3.5センチ前後というところ、もっと厚くてもいいよ、コストコさん

ミスジ(トップブレード)

↓ミスジは100グラム238円とヒレに比べると相当お得感があります。

↓やはり形や色合いが美しいものを選びます。実際、不揃いや色合いが美しくないものもあり、気にいった商品化が無ければ僕は絶対買いません。

↓厚さは約4センチ、とりあえず合格

最初に燻煙をしたらその後、遠火の強火でじっくり焼きます

さあ実際、燻煙してスモーキーなフレーバー香るステーキを焼き上げていきましょう、

↓着火剤に火を付けたら豆炭を大体20個くらい入れます。

強火にしたいので七輪ぎりぎり一杯投入します。ここでケチる必要はありません。

↓豆炭が白くなってきたら、好みでブレンドしたウッドチップを皿(僕はのど飴のふた)に乗っけて加熱します。

グリルも七輪に乗っけて温めておいて下さい。

↓白い煙が立ちこめてきたら、肉を配置します。

肉はあらかじめキッチンペーパーでよくふいてから塩をかけときます。

↓ステンレスドームをセットします。約3-4分間、ウッドチップの白い煙がなくなるまで燻煙します。

↓続いて遠火の強火モードにします。七輪はBBQグリルと違いゾーニング出来ないので高さ調整台を使います。

実はこの高さ調整台が遠火の強火を実現し、美味しくステーキを焼くコツの大きな一つです。

僕は2種類使って約10センチ前後高くしています。

↓クリックすると高さ調整台のスペックが表示されます。

↓お肉にはオリーブオイルを燻煙後にキッチンペーパーに染み込ませて塗りたくります。

↓30秒毎に転がすようにひっくり返して約20分(これ意外と大事)経ちました。

肉温度計ステーキチャンプがミディアムに焼けたよと点灯して教えてくれました。

ミディアムレアになった時にも緑色で教えてくれるのですが、僕の”七輪遠火の強火仕様”だともう少し焼かないとミスジのスジ部分がまだグニャグニャでイマイチなことが経験上わかっています。

ですのでミディアムに焼け上がるまで、もう少し待って、ミスジのスジがコリコリ美味しくなるようにします。

最近のステーキで1番の仕上がりになりました

”遠火の強火”を実現するために導入した約10センチの2段高さ調整台。

実は、この仕様は今回が初めてではなく何度かステーキを焼いたのですが、肉温度計の表示と実際の焼き上がりにズレが生じてました。

理由が”遠火の強火仕様”にして高さ調整しているかどうかは不明です。

具体的には肉温度計がミディアムレア(緑色)と表示しても僕にはレアに感じたということですが、そのズレを今回補正するため肉温度計がミディアムと表示(オレンジ)になりまで焼いてみました。

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食べるベトナムラー油サテ・トムエビ味100g×3個セットSate Tom Dam Da Huong Viet Made in Vietnam

焼き上がりをご覧あれ

↓最初はヒレ(テンダーロイン)からみてみましょう。

表面から炭とウッドチップが入り混じった複雑で香ばしい香りがします。

表面がいつもより焼き上がっている感のある色になっています。

これはオリーブオイルを付けて焼いたからかな？

↓肉温度計の表示がミディアムになるまで焼き上げた結果、ほんのりピンク色のミディアムレアに仕上がりました。

狙い通りです。

↓見てみて、おいしそう！

↓次はミスジの焼き上がりの確認です。

↓見た感じok、スジの部分もコリコリ美味しくいただければいいな。

↓ミスジとテンダーロインを盛り付けします。ブラックペッパーはこの時かけます。

↓よだれが出てきました。もー待てないいただきまーす。

うーん。ミスジ美味しい。スジもコリコリして噛むと簡単に食べれるよ。

テンダーロインもそうだけど、スモーキーフレーバーを纏わせて、じっくり遠火の強火で焼き上げたステーキうますぎです。

どのレストランでも出せない僕だけの、そして今日だけのステーキ、、赤ワインとともにいただきました。

最近ハマっている調味料サティトムとともに

至福の瞬間とはまさにこの事です。

僕は手作りステーキソースに最近コストコで買ったサティトムというスパイスを混ぜてます。

↓サティトムはベトナムラー油というらしい。

↓三本で778円、最近何にでもこれかけてるよ。後引く味になります。

↓やっぱりコストコで買ったほうがかなり安いです。

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シックスエイトナイン(689)セラーズナパヴァレーレッド 2016 アメリカカリフォルニアナパヴァレー赤ワインワイン辛口フルボディ 750ml サクラアワード 2017年度金賞Six Eight Nine (689 Cellars) Napa Valley Red Wine [2016]

今日のワインはステーキにピッタリ、カルフォルニアワインのシックスエイトナイン(689)

↓最近ハマっているワインがこちらです。

↓飲んだ瞬間にこれは美味いって思えるワイン、意外と少ないですが、こちらは2千円台で美味しい素敵なワインです。

↓コストコじゃなくても値段あまり変わらなかったりして。。。まあ送料考えればね。

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メスキートの香るステーキを焼き、テキサスを想う-自宅で焼く本格ステーキ

↓関連記事

”世界のステーキの旅(アメリカ編)”を見てメスキートの香る本格的テキサススタイルステーキを自宅で焼きたくなった。

おわり

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“真”トマホークステーキがコストコより販売される。骨付牛の贅沢な旨味をご堪能あれ！

Sitemaster — Thu, 12 Apr 2018 18:43:08 +0000

まず最初に美味しそうにジュージュー音を出して焼かれている僕が焼いているトマホークステーキの1分動画をご覧あれ。

今回はこのトマホークステーキの記事です。

お腹が空いているなんて方は閲覧注意です。

ジュージュー音にやられてしまいますよ

トマホークステーキ(骨付きリブロース)1本約1kg tomahawk steak 約4cmカット送料無料

本物のトマホークステーキとはこのことか!

さて以前の記事でコストコの骨付きリブロースステーキを扱いました。

コストコで買った1キロの特大トマホークステーキを自宅で焼いてみた

コストコで特大トマホークステーキ(骨つきリブロースステーキのこと)を新発売したというので早速買いに行きました、大きさ半端じゃないですよ。自宅で焼いてみました。

この肉は骨の部分が少ないので本来カウボーイステーキと呼ぶことが多いとの注釈付きでトマホークステーキとして紹介していました。

しかしこの度、コストコから新製品として、ながーい骨付きのトマホークステーキが発売されたのです。といっても期間限定です。

コストコさんは時々スペシャルな肉を期間限定で販売するんです。

いつだったかTボーンステーキを買いそびれて後悔しております。。。コストコさん、またお願いしますね。

で、今回のトマホークステーキ。いやービックリですよ。

だってみてください。こちらの画像、、骨の部分が長すぎて、、流通効率が無茶苦茶悪そうです。。

↓堂々とコストコ精肉コーナーに鎮座するトマホーク様、肉のグレードはチョイスグレードです。

↓1172グラムで4,899円、グラムで418円、ちなみに商品表示は骨付きリブロースステーキです。

前回のカウボーイステーキ(下段の写真)と商品表示は一緒です。

↓カウボーイステーキ(今となってはトマホークとは言えません)の商品表示、なぜかグラムで399円と今回より安かった。。。

↓トマホークステーキとビールとのサイズ比較。プレゼン能力ハンパないっす。

正に”真”トマホークステーキです。

↓厚みは4.5cmほど、まあ合格です。カウボーイステーキはもう少し厚かったですけど。

↓参考までに昨年コストコで購入したカウボーイステーキ(以前の記事ではトマホークステーキとしてご案内)の写真、肉の部分は同じリブロースなんですよね。

厚みは実は今回のトマホークステーキよりも厚く6cm弱でした。(嫌味)

最近のコストコ肉の厚みに関しては”日本人ならこのくらいの厚みにしとけば充分だろう”的な感じが見受けられ少し残念です。

[悲報]コストコのステーキ肉が薄くなった。偉大なるアメリカの厚切り肉はどうした

コストコのステーキ肉(ミスジ肉)言えばさすがアメリカ！肉厚です。しかしこの度購入したミスジは薄くて寂しい限りです。コストコに何が起こったか？これはコストコショック！肉ロスです！

↓4月10日付のコストコメールマガジンでもご案内されてました。

期間限定ですよ。お早めに。

厚切りステーキを自宅で美味しく焼きあげるためのツール

さあトマフォークステーキを焼いてゆきませう!!

僕のステーキを焼くための四大ツールです。

こいつらなしでは、僕は自宅で厚切りステーキは焼けません。

改めてご案内します。

七輪
極厚鉄板グリル(9mm)と高さ調整台
メスキート配合の豆炭とウッドチップ
肉温度計-ステーキチャンプ

詳しくは下記の２つの過去記事をご参照ください。

メスキートの香るステーキを焼き、テキサスを想う-自宅で焼く本格ステーキ

コストコのステーキ肉、ミスジとサーロイン肉を自宅で七輪で焼いてみました。9mmの極厚鉄板グリルを使って失敗要らずに厚切りステーキが焼けましたよ。

”世界のステーキの旅(アメリカ編)”を見てメスキートの香る本格的テキサススタイルステーキを自宅で焼きたくなった。

特に肉温度計のステーキチャンプは重要ですね。

外気温、肉の厚み、火加減、裏表のひっくり返し回数などの要素で決定される焼き加減、これはいまだに判別が難しいです。

一度”いきなりステーキ”に行って修行しないとだめかも。

ステーキチャンプがあれば、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェルと焼き加減をランプの色で教えてくれるんです。

本当に便利ですし手放せません。生焼けなんて嫌ですからね。

最近は嫁のリクエストによりミディアムレア(緑)ではなくミディアム(オレンジ色)に焼きあがりを心がけしています。

インテリジェント肉用温度計ステーキチャンプ（Steak Champ）/3種の焼き加減を色でお知らせ (直輸入品)

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トマホークステーキ（骨付きリブロース）冷蔵　不定貫Kgあたり5616円　約4Cmカット 1本1.0-1.5Kgギャートルズ男子の夢バレンタイン

トマフォークステーキにヒッコリーとメスキートの香りをまとわせる

今回はメスキート配合の豆炭とともにヒッコリーのスモークチップを使い、トマフォークステーキに香りをまとわせます。

燻製までとはいきませんが香りをまとわせることによりステーキが一段階グレードがあがった感ありますよ。

今回は豆炭のメスキートの香りと、スモークチップのヒッコリーの香りのブレンドを楽しみます。

どんな香りか？と言われても表現に困りますね。他のサイトを見てもなかなか香りの雰囲気が具体的に分かるものは探すことは出来ませんでした。

なので僕の主観によるメスキートとヒッコリーの香りに関して、頭に浮かんだキーワードをあえてご案内します。

貧弱な表現方法に前もって陳謝します。。ペコリン

メスキートの香りの評価

⇨甘い、力強い、芳醇

ヒッコリーの香りの評価

⇨ライト、抜ける、さわやか、すがすがしい

この香付、つまり燻煙出来るのがスリットの入った鉄板グリルの魅力ですね。

9mmと極厚ですので蓄積効果抜群で安定した火力になりますし、網とはまったくステーキの焼きやすさが違います。

製作元の鉄板工房 M.MFACTORYさんに感謝です。

ウェーバーとかコールマンのバーベキューグリルを買いたいけど僕のように置くスペースに困る方は

七輪厚焼き鉄板グリル

をお勧めします。

キングスフォードチャコールメスキートフレーバー

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トマフォークステーキの焼き方を写真付で完全紹介

さあ実際に焼いていきましょうか。

以下は、今現在の僕が持っているツールによるベストと思われる焼き方です。

皆さん、それぞれステーキの焼き方には一家言あろうかと思いますのでご参考まで。

ちなみに七輪は家の中ではなく玄関先で使っています。

事前にに周りの家で洗濯物を干していないのを確認します。炭の香りが付きますからね。

↓七輪に一分炭をいれて火起こし、簡単です。

↓前回使用したキングスフォードのメスキート配合の豆炭と新しい豆炭を使用します。

豆炭は七輪にぶっこんでおいて火を回しておきます。

鉄板グリルも七輪の上で温めておいて熱をしっかり蓄えておいてくださいね。

高さ調整台はこの時点では不要です。

↓キャメロンズのスモークチップ、今回はヒッコリーを水に浸しておきます。がっつり4掴みくらいいっときました。

ちまちましない性分です。

↓豆炭が白くなってきたら水で浸したスモークチップを半分、豆炭の上に撒きます。

↓鉄板グリルとステーキを素早く置きます。

この時に肉温度計をステーキに打ちさします。

↓香りを少しでも閉じ込めるために蓋をしますが肉が大きくて、蓋が浮いています。。。

ま、ないよりいいか。。。

この時点では高さ調整台がないので強火ということになります。

片面4分この状態を保ち、再度残りの半分のスモークチップを撒き、肉の裏をまた4分間、強火で焼き、そして燻します。

↓その後、高さ調整台を鉄板グリルと七輪の間に噛ませ、やや遠火にし30秒づつ裏返しにします。

七輪だと大きなステーキグリルのように強火と弱火を分けるゾーニングと呼ばれる技が出来ないので高さ調整台はあると便利です。

肉を動かしたくないという方も多いとは思いますが、僕はハロルドマギーの科学的調理法により肉を頻繁に裏返すべしという理論に従い30秒ごとにひっくり返します。

↓肉に横から刺さっているのは肉温度計のステーキチャンプです。

このステーキチャンプが緑色にすばやく点滅したらミディアムレアの完成でミディアムはオレンジ色です。

今回はミディアムにしたいのでオレンジまで職人のように30秒ごとにステーキ肉をひっくり返します。

僕にとってこの肉をひっくり返しているひと時はとてもとても楽しいんです。

まさに至高の瞬間です。

この後、オレンジ色に点滅するまで、肉を焼き始めてから約30分が経っていました。

やはり、ボリュームがあるステーキ肉は時間がかかります。

実食、やはり骨つき肉はうまいね

骨つき肉って皆さんどう感じます？

僕は貧乏性なんで食べれない骨にお金を出すのはもったいないなーと思ってます。

しかし骨つき肉の骨の周りは美味しいですよね。これは骨の成分である髄液により肉が柔らかくなり、かつ旨味が増すからなんです。

そういう点ではトマホークステーキの剥き出しの骨の部分なんて食べ物としては無意味ですね。

だけどもトマホークステーキのビジュアルは焼く者、見る者、食べる者を興奮させます。

こんな興奮が自宅で高いお金を払わず味わえることに意味があるんですな。

こんなのレストランで食べたらいくらするのよ？メスキートとヒッコリーの香りがしてUSビーフチョイスグレードのトマフォークステーキだぜ！

食してから数日経ってこの記事を書いていますが、いまだに “あー、美味しかった。また食べたいなー”と思うほどです。

さすがにチョイスグレードのUSビーフです。肉汁が閉じ込められてジューシーなんですー。

あと香り豊かでお肉の味が後ひくんです。

いやー美味しかったです。

↓最近我が家で流行りのミディアムです。(ミディアムレアももちろん好きですよ)

↓ビューティホー

↓盛り付けです。赤ワインといただきました。もはやトマフォークステーキの影はなし

まさに自宅が高級ステーキ屋さんになった1日でした。

おわり

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メスキートの香るステーキを焼き、テキサスを想う-自宅で焼く本格ステーキ

Sitemaster — Mon, 19 Mar 2018 21:50:30 +0000

テキサスではメスキートの薪でステーキを焼く

テキサスではカウボーイたちが販売用に牛をアメリカ東部や西部に移動させるために、歩いて長距離を旅しなければならなかったという。

その道々で野宿をする際、肉を焼くために使っていたのがその辺に自生しているメスキートの木だったたということでテキサスをはじめとする南西部ではステーキはメスキートの薪で焼くと決まっているらしい。

ちなみに南東部ではヒッコリーの木を薪に使います。

でもね、僕が2年前にテキサスを訪れた時に行ったステーキハウスの名前はオールドヒッコリーステーキハウスでした。。オールドメスキートハウスではないのね。。。なんかテキサスなのに違うじゃんて自分でツッコミ入れちゃいます。

たこ焼きは大阪が本場だけど東京でも食べれるみたいなものか？

ま、いずれにせよ詳しくは”世界のステーキの旅(アメリカ編)でどうぞ

テキサスのペリー二レンチステーキハウスのメスキートの薪で焼いたステーキ、美味しそうです。

番組内で紹介されていたお店はこちら

この番組を見て、僕は自分で焼くステーキにメスキートの香りをつけたくなったわけです。

メスキートの香りをまとわせる２つのアイテム

番組ではメスキートの薪を焼き、その上でステーキを焼くという手順でした。

しかしながら僕は日本で簡単に手に入るメスキートを利用します。

そちらをご紹介します。

それはKingsford社のメスキート配合の豆炭とCamerons 社のメスキートのスモークチップです。

キングスフォードのメスキート混合豆炭とは

↓最近コストコでもKingsfordの豆炭を見かけます。ちなみにコストコで販売しているのはメスキート混合ではなく、ノンフレイバーのレギュラー製品です。

↓豆炭はキングスフォード社での商品名はチャコールブリケットとよばれ、こんな感じで均一なサイズでごろんごろんしています。

僕が購入したのはメスキート混合ですが他にもリンゴの木やヒッコリーのフレーバーがありますよ。

要はこいつを燃やすとメスキートの香りがステーキにつくんだよってことでやんす。

通常の炭と同じように七輪にぶち込みます。ちなみにこの下には五徳に乗った着火剤兼用のヤシガラでできた”一分炭”が燃えています。

キングスフォードチャコールメスキートフレーバー6.62KG

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Cameronsキャメロンズスモークチップ 450ml【正規品】

キャメロンズ社のスモークチップ

もう一つアイテムはキャメロンズ社のスモークチップです。

全部で9種類あります。(2018年3月現在)

僕はメスキートだけ買うのはなんか送料がもったいない気がして、ついでにバーボンオークとヒッコリーも買ってみました。

↓コイツをキングスフォードの豆炭と一緒に燃やしてメスキートの香り豊かなステーキを焼くのです。

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ちなみに僕は燻製器や蓋つきのバーベキューグリルを持ってません。

持っているのは七輪と極厚鉄板グリルです。

実際に上記のアイテムを使ってコストコのチョイスグレードのミスジ肉を焼いてゆきます。

七輪と極厚鉄板グリルで焼き上げる

それでは最近僕の中でのステーキツールである七輪と極厚鉄板グリルを使ってゆきますね。

インテリジェント肉用温度計ステーキチャンプ（Steak Champ）/3種の焼き加減を色でお知らせ (直輸入品)

↓豆炭が燃えてきて黒い部分がなくなってきたらアルミホイルに水を入れて浸したメスキートのスモークチップをそのまま七輪にいれます。

↓豆炭だけではなく、スモークチップからの煙も上がってきたら肉を置きます。今回は毎度お馴染みのコストコ、チョイスグレードのミスジを焼きます。

↓遠火の強火になるようにゲタを履かせています。

↓七輪を使い始めてから最近使わなくなったレコルト社のホームバーベキューのフタをかぶせて表と裏をそれぞれ３分づつ焼きます。

本格的な燻製では無いけどメスキートの豆炭とウッドチップのダブル効果でフレーバーステーキが出来ますよ。

↓その後は片面30秒づつひっくり返し、肉温度計のステーキチャンプが出来たよーてランプで教えてくれるまで焼いてゆきます。

今日は妻のリクエストでいつものミディアムレアではなくミディアムまで焼きますのでランプがオレンジ色になるまで頑張って肉をひっくり返し続けます。

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↓出来上がったようです。しばらく肉汁が落ち着くまで寝かします。

一般的には肉を焼いた時間以上は寝かします。今回は20分弱です。

だけど大体我が家の場合、この後子供たちをお風呂に入れたりするから約1-2時間は寝かしていることになります。

ステーキを温め直そうとは考えたことないですよ。

↓開帳の儀、そして実食

ミディアムに焼きあがったかな？うん、いい感じ^_^

メスキートの香りするやや燻製気味の本格ステーキの出来上がりです。

薪や本格バーベキューグリルを使わなくてもテキサススタイルのステーキを楽しみました。

”世界のステーキの旅(アメリカ編)”で紹介されていたレストラン、ペリー二レンチステーキハウスに行ったことがないんですが、死ぬまでに一度行きたいもんです。

てか前回テキサス行ったときに行っておけよという感じでしたが、当時はまだステーキにそんなハマってなかったもので。。。

でも前回泊まったホテルから車で3時間か、、遠いね。。

まあ、機会があれば是非寄りたいですな。

おしまい

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コストコの高級ステーキ、テンダーロインと和牛をコンボで召し上がれ

Sitemaster — Tue, 30 Jan 2018 21:29:10 +0000

炭火焼で完璧に焼けるようになったよ

さて料理をしない僕が昨年から急に厚切りの赤身ステーキにこだわり試行錯誤しながら辿りついた方法、それが七輪と厚さ9mmのグリルを使い、炭火で焼く方法です。

チョイスグレードとかプライムグレードとかコストコで販売しているアメリカ牛のグレード(等級)について

今回もやはりコストコで購入したテンダーロインと和牛のコンボにして焼くという僕にとっては非常に贅沢なことをしちゃいました。

新春スペシャルということです。

コストコの精肉コーナーでも最高級の二品がテンダーロインと和牛

テンダーロイン(グラム878円)にしろ、和牛(グラム799円)にしろ、僕にとっては高級なので上手く焼けるかなーみたいな不安はあります。

テンダーロインのグレードはチョイスグレードです。

あまりコストコではみかけませんがテンダーロインのプライムグレードはもっと高いんでしょうな。

てか↓のコストコが作ったお肉ガイドにもテンダーロインのプライムグレードはありません。

コストコでステーキを買うならミスジ(トップブレード)がお得でおいしいよ

コストコの方にこのテンダーロインはシャトーブリアンですかって馬鹿みたいな質問と知りつつ、今回も恥ずかしくて出来なかった僕、、、

↓テンダーロイン、、赤身の中でも柔らかくて最上級の部位とされます。ヒレともいい、中でも真ん中の部分のシャトーブリアンは最上級の中の最上級。

↓和牛、三重産の4等級

七輪+9mm極厚鉄板グリルで焼きまくる

さあ七輪に炭をおこして実際に焼きましょう。

こまかい焼き方はこちらをご覧ください。

インテリジェント肉用温度計ステーキチャンプ（Steak Champ）/3種の焼き加減を色でお知らせ (直輸入品)

↓七輪の上に9mmの極厚鉄板グリルを置き、熱くなるまで待ちます。

↓肉温度計のステーキチャンプを肉に刺して青く光るまで30秒ごとにひっくり返します。

ステーキチャンプを僕は真ん中より気持ち分ずらして肉に刺してます。

なぜかというと真ん中に刺してミディアムレアだよってステーキチャンプが教えてくれる焼き加減より、もう少しレアが好みだからです。

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七輪でステーキ、網で焼く？それとも鉄板？いやいや極厚鉄板グリル(厚さ9mm)でしょ

↓出来上がりの図、鉄板グリルにしてから最近焼き目がつかないなあとは感じてますが、あまりにも強火にすると肉が固くなるんでまあいいでしょう。

美味しい肉の香りが漂うメイラード反応が起こっていればいいんです。

実食、、、完璧な断面とジューシーな味わいは正に至高の時間

さあお肉をきちんと寝かして肉汁が落ち着いたかな？

いつもながらお肉をカットする瞬間は緊張します。

きちんとピンク色のミディアムレアに出来上がったかな？

↓ご覧のとおり完璧な仕上がりです。

今回はテンダーロインと和牛を同時に焼き、比較しながら実食しました。

テンダーロインの方が臭みも少なく、柔らかく、味わいも深いと感じました。

さすがは最上級の部位というだけありますよ。

おわり

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コストコのステーキを七輪で焼いてみた。鉄板グリルで失敗要らずで美味しく焼き上げる

Sitemaster — Sun, 31 Dec 2017 21:29:48 +0000

ステーキを美味しく焼き上げる為の条件

前回は七輪でステーキを焼くための道具をご案内しました。

特に七輪は火力がどうしてもセンターに来るので熱を均一にステーキに伝える極厚鉄板グリルは欠かせません。

僕がステーキを焼くために重要と考えていることを備忘録代わりにメモしておきます。

炭の燻煙効果と余分な油を落とすためスリット入りの鉄板グリルを勧める。
遠火の強火でしっかり焼き目をつけてメイラード反応による”ステーキ肉の化学変化による芳ばしさ”を狙う。
網だと七輪では焼きムラがあるので難易度が高くなる。極厚の鉄板グリルを使えば失敗せずに焼くことが出来る。ちなみに僕の鉄板グリルは厚さ9mmです。
肉は30秒ごとにひっくり返し、調理時間を最短にする→ハロルドマギーの科学的調理法を参考にしてます。てか冬場は寒いので出来るだけ早く終わらせて家の中に入りたい。
肉の内部温度は肉温度計で正確に把握することで失敗しません。僕はステーキチャンプという肉温度計を愛用しています。

七輪で実際にコストコで買ってきたミスジ(トップブレード)とサーロインを焼いてみた

↓先ずはステーキ肉を常温に戻してからキッチンペーパーで丁寧にふき、塩を擦り込む。

この後、サーロインを半分にカットして一度に全部、七輪で焼けるようにしました。

↓今回お肉を焼いてくれる七輪です。

↓さあ火起こしです。僕はこの一分炭というヤシガラでできた炭を使います。

名前の通り一分で着火する優れものです。

↓これが一分炭、１つで40分から60分は持つんだとか

↓本当に簡単に火がつきます

↓七輪に五徳をセットして

↓一分炭をおいたらその上に補助用の炭をおきます。この時もっと炭をおいておけば良かったと後ほど思うことになります。

↓さあ極厚鉄板グリルを置きます。サイズは27センチでピッタリ。カッコいい。

この後鉄板が熱くなるまで放置します。

15分くらいかかりました。

↓牛脂をおきます。

↓肉温度計ステーキチャンプをオンにして肉に打ちさします。

↓さあー肉どもジューといけー

右のミスジの下に見えるのがステーキチャンプの頭です。

と思ったらジューと勢いよくいかなかったんですねー。遠火の強火ならず遠火の中火状態ですわ。。？

それでも低温調理法というのがあるくらいだからめげずに30秒ごとにひっくり返していたら10分ほどでステーキチャンプが点灯してミディアムレアに焼けたよって教えてくれました。

↓さあこの後はゆっくりお昼寝します。

肉だけじゃなく僕もお昼寝します。

あたたかいステーキは最近食べてません。

いつもはステーキ焼いた後は子供たちをお風呂にいれたりしています。

↓焼き目があまりつかなかったでござる。次回は炭の量、倍増ですな。

↓この後、妻からソーセージとコーンを焼くよう指令がありました。

あのう、炭もうないんですけど、、、やはりコーンに美味しい焼き目はつきませんでした。

開張の儀、焼き加減はいかが？

さあ、今回は炭の量が少なく火加減がイマイチだったが肉の焼き加減はどうかな？

これから開張の儀をいたす。

↓先ずはミスジからカット。ふむいい感じのピンク色だね。（╹◡╹）

↓サーロインもよい感じ^_^

↓炭で焼くとジューシーさが視覚でよくわかるのは遠赤外線効果が？

↓山ワサビ、ワサビ、レモン塩を付け、赤ワインとともに美味しくいただきました。

おわりに

今までレコルト社のホームBBQでステーキを焼いてきました。

今まで数多くの厚切りステーキをこいつで焼いてきました。

送料無料レコルトホームバーベキュー recolte HOME BBQ レッド

でも肉道の更なる高みをめざして今回七輪で炭火焼ステーキを焼きました。

特に9mm極厚鉄板グリルは大活躍しましたし、これからもガンガンお肉焼いていきたい頼りになる新しい相棒です。

手入れも直径27cmだから台所で簡単に洗えますよ(洗剤は厳禁)。

↓実は七輪本舗で買うより少し安い

http://mm-factory.jp/?pid=6925661

↓鉄板グリルの手入れ方法

http://7rinhonpo.jp/archives/52209507.html

↓次回はこんな感じにジューって焼き目つけたーい。

http://7rinhonpo.jp/archives/52211077.html

おわり

七輪でステーキ、網で焼く？それとも鉄板？いやいや極厚鉄板グリル(厚さ9mm)でしょ

Sitemaster — Sun, 24 Dec 2017 16:33:19 +0000

炭火焼への思いから

今までこのブログ上でコストコで買ってた厚切り肉をいかに焼き上げるか紹介してきました。

自宅で出来るパーフェクトなコストコの厚切り赤身ステーキの焼き方(実践編)

レコルトのホームBBQとステーキチャンプ(肉温度計)を使いコストコのミスジ(トップブレード)とかリブロースとか厚切りステーキを完璧に焼いて見たよ。

コストコで買った肉厚な牛ヒレ肉(テンダーロイン)を自宅で焼いたら激ウマ過ぎて困った

赤身の最高級部位ヒレ肉(テンダーロイン)の厚切り肉をコストコで買い、自宅でステーキにして食べました。どのような味かレポートします。

コストコで買った1キロの特大トマホークステーキを自宅で焼いてみた

いずれも熱源はレコルト社のホームBBQという高性能なホットプレートの進化版を使いました。

このホームBBQは短時間であっと言う間に250度に達することが出来る優れもので、これさえつかえば焼けない厚切り肉などないという頼れよる相棒です。

付属のバーベキュープレートで美味しい焼き目もつくし、スリットから余計な油を落とすこともできます。

レコルト

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[悲報]コストコのステーキ肉が薄くなった。偉大なるアメリカの厚切り肉はどうした

しかし厚切り肉を上手に焼き上げるだけでは物足りない心理状態になりました。

つまり更なる高みをめざしたくなったわけです。

キッカケはコストコの厚切りステーキが薄くなったから

なんでそんな気持ちになったかというとコストコで僕にとっては重大な事件が起こったのです。

それは

“コストコ厚切ステーキ肉が薄くなっちゃった事件”

です。

詳細は下記の記事にありますが、要は5センチ近くはあったコストコの厚切り肉が3センチほどになってしまったのです。

そこで厚切り肉を上手く焼き上げるという目標がなくなった私は、違う目標を探してこの”厚切りロス”の心理状態から脱することを図りました。

そこでたどり着いた新たな目標は

“さらに美味しいステーキ肉を焼く!”

です。

美味しいステーキ肉は炭火で焼くに決まってるでしょ

僕の頭には今年の夏、キャンプ場で炭火焼バーベキューしたミスジ肉が思いだされました。

↓そういえばこの炭火の網焼きで焼いたミスジ(トップブレード)美味しかったよなー、

炭に火つけるの大変だったけど、、

やっぱり炭だと遠赤外線効果と炭の燻蒸効果で美味しくなるんかしらん。

こうなると炭火焼のステーキ肉を食べたくてどうしようもありません。

しかし我が家には七輪しかありません。

そこでなんとか七輪を使い美味しくステーキを焼こうというのが今回の企画です。

メンテナンスが簡単な七輪

ウィーバーやコールマンのグリルを使ってステーキを焼いている方、後片付けや掃除はどうされていますか？

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僕はウィーバーのグリルが欲しくてしょうがない時期があったけど下記の理由で躊躇していました。

それは

大きいから後片付け、掃除が面倒そう。でも害虫の温床にはしたくない。
家族4人用な対して炭を不要にたくさん使いそうな大きさである。メンテナンスコストは出来るだけ少なくしたい。
どこに置くか問題。。大きいもんね。

もちろんホームセンターにゆくと小さいバーベキューグリルもおいていますが油汚れの問題は付きまといます。

この点に関して七輪であれば場所もとらないし、炭の量も少なくてエコだし、メンテナンスフリーというのがいいですね。

七輪は余程食材などがついたら拭き取るだけなんです。

珪藻土七輪のお手入れ

七輪を使い終わった時に行うこと

網で焼くか鉄板で焼くか？いや鉄板グリルでしょ！

さあ熱源は七輪を使うことにして網で焼くか鉄板で焼くかです。

これに関しては炭の取り扱いに慣れている方であれば網の方がいいですよ。

理由は

美味しそうな焼き目が肉につく
炭の燻蒸効果があり肉がいい香りになる
炭の遠赤外線パワーによりじっくり焼け、炭の量と距離の調整により遠火の強火で焼くことができる
余分な脂が下に落ち、ヘルシー

あえて鉄板の良い点としては

網よりは均一な温度で肉を焼くことができるから失敗が少なそう。

くらいかな？？

大体、スリットや穴のない鉄板を使ったらキッチンでフライパン使うのと対して変わらない気持ちになりませんか？

僕の気持ちとしては

やっぱり焼き目が欲しい
余分な油をおとしたい

ですね。

でもね七輪は構造上真ん中にしか炭がおけないからどうしても焼きムラが出来ちゃうんですよ。

いくら遠赤外線効果があるといっても限界はあります。

特にニューヨークカットのサーロインステーキなんか大きいから網で焼くのは至難の技です。

後僕の場合、バーベキューグリルでよくやる強火ゾーンと弱火ゾーンを分ける必要はないです。

全て強火だけでいいんですキッパリ

ステーキは強火で何度もひっくり返すというハロルドマギーの科学的料理法を僕は実践しています。

下の記事の方法3です。

ステーキの焼き方を色々比較してみた

ステーキの焼き方について調べると強火で焼く方法から弱火でじっくり焼く方法、オーブンを用いた方法や何度もひっくり返す方法など様々なものがあります。今回はそれらを比較してみてどれが一番美味しいのか、手軽なのかという事を調べてみました。また、この

だけどその強火は肉の面に対して均一でなければならない。

うーん、なんとか網と鉄板の良いとこ取り出来ないかなー

そこで登場するのがこちらです。

厚さ9mmの極厚鉄板グリルで網と鉄板の良いとこ取りをする

七輪本舗で買った極厚鉄板グリル(直径27cm、厚さ9mm)です。この一枚だけで重さが2.9kgあります。

ちなみに7,600円です。

このスリットからの炭の燻煙効果が期待出来そうだし、美味しそうな焼き目もつきそうだね。

ところでさらっと書きましたけど厚さ9mmってすごくないですか？持ってみるとズッシリです。

↓研磨仕上げの美しい表面

↓直径27cmのうちの七輪にピッタリはまります。

炭の火起こしを超簡単にする”一分炭”とらやらも購入、ポチ

極厚鉄板グリルを販売している”七輪本舗”さんと連携していて同時に購入出来るので送料が節約できるから”一分炭”という炭も購入しました。

10個入りで3,600円です。

これはヤシガラで出来た炭でその名のとおり一分で着火し、なんと一枚だけで40分から1時間は使えるんだと(火自体は最低2時間は内部で燃焼しますので火事に注意して下さい)。

http://www.ippuntan.jp/p06_ippuntan.html

さあ、道具も揃ったし実際に肉を焼いてみました。下の記事をご覧ください。