コストコで購入した牛タン塊肉の塩釜焼、七輪で料理したら失敗してしまったでござるの巻

Sitemaster — Mon, 22 Oct 2018 17:24:31 +0000

牛タン塊肉の塩釜焼に七輪でチャレンジ！

実はこの料理は以前フライパンでチャレンジしてまあまあ成功した料理です。

コストコの牛タン丸ごと一本800グラム買いました。自宅でフライパンを使い塩釜焼き焼きにチャレンジしてみました。結果→激ウマでおすすめ、レシピ公開！

今回同じ料理を七輪でわざわざ料理しようと思ったのは大した理由があるわけでほないです。

単純に最近愛用している七輪、極厚鉄板、ステーキドームを使用して炭火で牛タン塊肉を調理したらどうなるかという興味からです。

七輪で調理したら美味しそうだしね。

↓僕は通常このセットでコストコの厚切り肉を焼いています。→このセットの詳細記事はこちら

↓例によってコストコで牛タンのかたまり肉を購入します。970グラムて3,560円てす。

↓上の鉄板グリルにアルミをまいて塩が落ちないようにします。

↓材料ほ卵白4個と塩です。

↓卵白と塩をボールの中でこねてから先ほどどのアルミの上にしきます。牛タンの布団が出来たら、肉のかたまり肉を乗っけてローズマリーを散らします。

↓かたまり肉のサイド、上部を塩で固めます。

↓ドームを乗っけます。しかし大きすぎてはいらない。。まあいいか。。

↓時間にして中火で1時間15分くらいそのまま放置しました。

まだ上部の塩はカチンカチンになっていないけどセットした肉温度計がもう焼けた言ってますので夜になったし引き上げます。

ドームを取り、火から下ろして暫く放置し粗熱を取り、その後塩釜から肉を取り出します。

↓塩釜から取り出すとこんな感じです。

カット役の妻曰く、なんか柔らかすぎない？だって。。ドキ！

↓カットしていきます。

ムム、赤いぞ、ほんのりピンクとは言えないね。

↓ヤベ！まだまだジャン、とほほ。失敗かな。妻にフライパンで２度焼きしてもらいました。

まだ少し赤いのは基本子供達の肉のみ２度焼きしたので僕のは２度焼きしてないからです。。。

↓味は良かったけど一発で成功出来ないのは残念でした。

失敗からは何か学ばなくはなりません。

なぜ牛タンの焼き上がりが1時間15分もかけながらイマイチだったか？

自分なりに考えてみました。

原因1.塩釜の上部がまだカチンカチンななってないのに強制終了したから。

原因2.以前フライパンで料理した時にはある程度全体を覆えるアルミだったが、今回はドームを利用し、肉のサイズに対し小さく熱が逃げたから。

原因3.肉が大きすぎたから？

考えた原因は上の通りです。簡単に言ってしまうと調理器具と食材の大きさのミスマッチですな。

この教訓を次回に生かしたいと思います。

おわり