チョイスグレードとかプライムグレードとかコストコで販売しているアメリカ牛のグレード(等級)について

Sitemaster — Sun, 25 Jun 2017 07:54:48 +0000

以前にも気にしていたコストコで販売しているステーキ用のミスジ肉のグレードですが、僕はあいかわらず、Choice Gradeしか見かけていません。

(2017年6月、多摩境店の観察によります)

しかし下記の情報によるとPrime Gradeも少量ながらあるみたいです。僕はまだ確認してませんが出会いたいものです。

てかChoiceグレードとかPrimeグレードって何？って方もいますよね。

今回はコストコで販売しているアメリカ牛のグレード(等級)についてお話しします。

そもそもChoice Grade とは？Prime Gradeとは？

下記のページによりますと、アメリカ牛肉の肉質等級としてPrimeが最上位に位置し、Choiceが次に位置します。

しかし誤解して欲しくないのはステーキ肉の好みは人や体調によりそれぞれでPrimeだから万人に最高の味ではないということです。

コストコで配布している冊子にCostoco Connectionというのがあり、アメリカ牛の特集をしていましました。

↓Positioning Mapというのがありました。

↓Prime Gradeについてさらにみてみると、、

つまりPrime Gradeは霜降り度が高く柔らいといいうことです。

以前に購入したミスジ(トップブレード)のPrime GradeとChoice Gradeを、比較してみました。

Prime Gradeは100gで238円

Choice Gradeは100gで199円

大きい価格差はありません。しかしサーロインやリブアイなど、部位が違うと当然高くなります。ミスジをステーキにして食べると本当に美味しくて、この値段で本当にいいのかなあといつも思います。

コストコさんありがとう。

正直いいますとミスジに関してはよくわかりません。どちらもスジはコリコリして美味しいし、アメリカ牛の特有な肉の旨味が噛めば噛むほど出てきて本当に美味しいです。

焼く前の肉質はこんな感じですが、もう一度ミスジのPrime Gradeを買いたいのですが最近コストコさんで販売してないもので、、、

でも見た目も値段と同様ほぼ同じように見えます。

次回以降にお話しますが大事なことは焼き方ですよ。僕の場合、↓のステーキチャンプという肉専門の温度計を使ってミディアムレアに焼いてます。

ステーキ屋さんと違い、慣れてないもんでこのような文明の力に頼っております。

The Meat Guy

実際に僕が、コストコの厚切りステーキを焼いてみた記事です。

焼き加減を確認する為、前述のステーキチャンプという肉温度計を使っています。

又最近、コストコでよく見るレコルト社のホームBBQというホットプレート？を使用してます。これがまた優れものなんです。はい。

レコルトのホームBBQとステーキチャンプ(肉温度計)を使いコストコのミスジ(トップブレード)とかリブロースとか厚切りステーキを完璧に焼いて見たよ。