コストコで買った1キロの特大トマホークステーキを自宅で焼いてみた

コストコの特大トマホークステーキ(骨つきリブロースステーキのこと)をご案内します。

ちなみにコストコではトマホークステーキとは一切表示していません。

コストコでの商品表示はあくまで骨つきリブロースステーキです。

トマホークステーキの所以たる取手(柄)の骨の部分が短いからかな？

このくらいの長さではカウボーイステーキと呼ばれます。

ただ国内のステーキチェーン店ではトマホークステーキと呼んでいます。

ですので僕もここではトマホークステーキと呼ばせていただきます。

*2018年4月追加

取手の骨の部分がトマホークステーキの名に恥じない新製品がコストコさんより発売されてましたので早速記事にしました。

“真”トマホークステーキがコストコより販売される。骨付牛の贅沢な旨味をご堪能あれ！

コストコで販売されたトマホークステーキを焼いてみました。メスキートとヒッコリーの香りをつけながら焼いたその味は高級ステーキ屋さんのお味。

裏ワザ‼開店前から入店する

この新発売のトマホークステーキを買うお客はどのくらいいるのかわからないが、確実に入手するため、今回は意外と知られていない裏ワザである開店前入店をした。

10時が正式な開店時間ですが、コストコサイドの準備が出来たら入店出来るんですよ。

今回は９時半前に駐車場に到着しました。

↓さすがに駐車場もガラガラです

↓カートもきれいに並んでる、、

トマホークステーキは確かにそこにあった、、でかい、、でかすぎる、、、

無事に開店前入店をしてから肉売り場に行きました。

すると確かにそこにはトマホークステーキがありました。

↓下には１つしか並んでませんが、30分後に補充されてましたよ。

↓なにやら美味しい焼き方が書いてます。あと期間限定とも書いてある

ちなみにこちらの写真の中では肉の部位表示をリブロースでなくリブアイとしている。

リブアイはこの部位のアメリカ流の呼称です。

ふむふむ、でも僕はこの後ご紹介する焼き方で焼くって決めてるもんねー

↓しかしでかいなあ、、1,087グラムだって、、、ちゃんと焼けるか不安になってきた。いや自分を信じろ!

よく、有吉とその他芸人のハワイ旅行番組でステーキ屋さんで出されるトマホークステーキが紹介されますが、このコストコのトマホークステーキは柄の部分を大分切断しての重量1キロですよ‼、、すごい、、

一般的に言うトマホークステーキ はもっと骨の部分が長く、本当に斧の柄みたいですよね。

ですので、この肉の場合、カウボーイが骨を持って食べる姿からトマホークステーキ でなくカウボーイステーキと呼ぶ事が多いかも、、、

でも今回はこの骨つきリブロースステーキをトマホークステーキ と呼ばせていただきます。

厚切りステーキを美味しいミディアムレアで焼き上げる為の３つの秘密兵器

以前下の記事を書いた時にもご案内しましたが、僕には分厚い肉を美味しく焼くために3つの秘密兵器があります。

自宅で出来るパーフェクトなコストコの厚切り赤身ステーキの焼き方(実践編)

レコルトのホームBBQとステーキチャンプ(肉温度計)を使いコストコのミスジ(トップブレード)とかリブロースとか厚切りステーキを完璧に焼いて見たよ。

３つの秘密兵器とは

1. 肉内部の温度を色で教えてくれるインテリジェント肉温度計、ステーキチャンプ
2. 余分な油を落としながら高温で手軽に料理が出来る電化製品、レコルト社製ホームバーベキュー
3. 高温で頻繁に肉をひっくり返すことを提唱するハロルドマギーの科学的調理法

ステーキの焼き方を色々比較してみた

ステーキの焼き方について調べると強火で焼く方法から弱火でじっくり焼く方法、オーブンを用いた方法や何度もひっくり返す方法など様々なものがあります。今回はそれらを比較してみてどれが一番美味しいのか、手軽なのかという事を調べてみました。また、この

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この３つ(２つの道具と１つのステーキの焼き方に関する知識)で僕は過去、コストコで買った多くの厚切りステーキをミディアムレアで焼いてきた。

今回もきっと出来る。焼けるはずだ。

早速自宅でインテリジェント肉温度計とレコルトのホームバーベキューを使って焼いてみた

さあ、自宅で開帳の儀を行ってみたよ。

厚さは6センチ弱といったところ。

コストコで販売しているミスジが5センチ弱だからやはり厚さも半端じゃないね。

でも正直コストコで見た時は表面積も大きいので、7センチくらいだと思ってました。

↓自重で沈んでいる分もありますが、、、

↓レコルトホームバーベキューとの比較、、流石に2枚は焼けません

↓冷蔵庫からだして１時間くらい経ったら裏表に塩を塗り込み、レコルト社ホームバーベキューにセット、牛脂はいらないでしょう

↓インテリジェント肉温度計、ステーキチャンプのスイッチを入れ下の釘みたいのをトマホークステーキに打ちさします

↓高温で焼き、30秒ごとに裏返しながら約18分経ちました。正直な僕の気持ちは長いなあ、肉焼きすぎてねえよなあ？インテリジェント肉温度計大丈夫？ちゃんと測ってる？です

↓するとインテリジェント肉温度計、ステーキチャンプが緑色の点滅を開始した。ミディアムレアの出来上がりです。これ本当ラクチン♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

↓アルミホイルをかぶせてお肉を寝かし、肉汁を落ち着かせたら出来上がり❗

コストコのトマホークステーキを実際に食べた感想

さあ肉の焼け具合はどうかな？美味しくできあがったかな？

肉を切る瞬間はいつも緊張しますが、今回のトマホークステーキは高いし、1枚しか買ってないし、特に緊張です。

↓カットします。いざ！

↓どうですか？写真では分かりにくいですが、僕はもう少しピンク色を期待してました。

多分、肉を焼いた後寝かしすぎたかな？

焼いた分だけ寝かせるとよくいいます。つまり18分寝かせるわけですね。

子供をシャワーに入れたりなんだりで40分経ったし、肉デカイ分、予熱も結構ありそうだからね、、、味はどうだろう？

↓味の心配は及ばずでした！ジューシーでとても美味しく、赤ワインとベストマッチでございました。

特に骨の周りの肉は絶品です。

コストコの厚切りステーキと３つの秘密兵器を知ったらなかなか外のステーキ屋さんで食べるのもったいなくなっちゃいます。

後、焼肉も余り食べたいと思わなくなりました。

↓骨は翌日スープの出汁になりました

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